Pizza Napoletana

La Farina Pizza Napoletana a marchio Le 5 Stagioni ha ottenuto il “certificato di idoneità” quale farina rispondente ai parametri di qualità e ai requisiti stabiliti dal disciplinare ufficiale per la realizzazione della vera Pizza Napoletana. La caratteristiche reologiche del prodotto e la sua elasticità le hanno permesso un riconoscimento apprezzato e ricercato dai maestri pizzaioli in Italia e all’estero.

CARATTERISTICHE
CHIMICO/FISICHE

  • Umidità: max 15,5 %
  • Proteine: min 11,5 %
  • Ceneri: 00 max 0,55
  • Glutine umido: min 28 %

CARATTERISTICHE
REOLOGICHE

  • Alveografo Chopin: W 300 - Tolleranza: -10/+20 P/L 0,60 - Tolleranza: +-0,10
  • Farinografo Brabender: Assorbimento min 55 % Stabilità min 10’
  • Amilografo Brabender: Amilogramma 800/1200 u.a.

CONFEZIONI DISPONIBILI

  • Sacco da 1 kg.

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