Farina 00 - Manitoba

Farina di grano tenero proveniente dalla macinazione e abburattamento di grani teneri nordamericani e canadesi non germinati, liberati dalle sostanze estranee e dalle impurità secondo quanto previsto dalla legge vigente (n° 580 del 04/07/67). Farina ad alto contenuto proteico, ideale per prodotti da forno a lunga lievitazione (24 ore), utilizzata per rinforzare farine più deboli.

CARATTERISTICHE
CHIMICO/FISICHE

  • Umidità: max 15,5 %
  • Proteine: min 14,5 %
  • Ceneri: 00 max 0,55
  • Glutine umido: min 40 %

CARATTERISTICHE
REOLOGICHE

  • Alveografo Chopin: W 410
  • Tolleranza: -10/+30 P/L 0,60 - Tolleranza: +-0,10
  • Farinografo Brabender: Assorbimento min 60 % Stabilità min 17’
  • Amilografo Brabender: Amilogramma 800/1200 u.a.

CONFEZIONI DISPONIBILI

  • Sacco bianco-marrone
    da 25 kg.
  • Sacco bianco-marrone
    da 10 kg.

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