Semola

Particolarmente spigolosa e dalla colorazione dorata è quindi indicata per la produzione di pasta estrusa e utilizzabile in aggiunta a tutti i tipi di impasti da pizza.

CARATTERISTICHE
CHIMICO/FISICHE

  • Umidità: max 15,5%
  • Ceneri: max 0,80
  • Sostanze azotate: min 12,5%
  • Qtà glutine secco: min 11%
  • Glutine Umido: min 29,2%

CARATTERISTICHE
REOLOGICHE

  • Farinografo Brabender: Assorbimento Min 53,5% Stabilità min 14’

CONFEZIONI DISPONIBILI

  • Sacco da 1 kg.

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