Naturkraft Pizza

Il Centro Ricerche di Agugiaro & Figna Molini ha messo a punto una tecnologia innovativa ed originale, per produrre il lievito madre essiccato in polvere. Il lievito madre infatti, si ottiene attraverso la fermentazione spontanea della farina impastata e lievitata più volte fino al raggiungimento del giusto grado di acidità. In questo modo, si formano i lieviti naturali. Si interrompe poi la fermentazione, estraendo parzialmente l’acqua dell’impasto ed essiccando il prodotto.

CARATTERISTICHE
CHIMICO/FISICHE

  • Umidità: max 12,5 %
  • Proteine: min 14 %
  • Ceneri: max 1,50 %

CONFEZIONI DISPONIBILI

  • Sacchetto da 0,500 Kg.
  • Sacco da 10 Kg.

INGREDIENTI   

  • Lievito madre essiccato in polvere (farina di grano tenero “00”, lievito madre, acqua, farina di frumento maltato, agente di trattamento della farina: L-Cisteina).

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