Farina Tipo 1 Macinata a Pietra

Farina “1” macinata in molino con mole granitiche a ridotto effetto di stress sul chicco. La macinazione lenta e a bassa temperatura garantisce l’estrazione di farina con maggiore profumo e sapore più intenso.

Farina ad alto tenore proteico di tipo “1”. Indicata per la lavorazione di impasti diretti ed indiretti con medie e lunghe lievitazioni.

CARATTERISTICHE
CHIMICO/FISICHE

  • Umidità: max 13,5%
  • Proteine: min 13,5%
  • Ceneri: max 0,80
  • Glutine Umido: min 35%

CARATTERISTICHE
REOLOGICHE

  • Alveografo Chopin: W 300 – Tolleranza -20/+30 P/L 1,2 – Tolleranza +/- 0,10
  • Farinografo Brabender: Assorbimento Min 60% Stabilità min 15’
  • Amilografo Brabender: Amilogramma 800/1200 u.a.

CONFEZIONI DISPONIBILI

  • sacco bianco-rosso da 25 kg.

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