Farina tipo 00

Farina di grano tenero proveniente dalla macinazione e abburattamento di grani teneri nazionali non germinati, liberati dalle sostanze estranee e dalle impurità secondo quanto previsto dalla legge vigente (n° 580 del 04/07/67).

Farina per impasti diretti, indicata per il lavoro giornaliero e per la produzione di pizze tradizionali e al “trancio”.

CARATTERISTICHE
CHIMICO/FISICHE

  • Umidità: max 15,5 %
  • Proteine: min 10 %
  • Ceneri: 00 max 0,55
  • Glutine umido: min 26 %

CARATTERISTICHE
REOLOGICHE

  • Alveografo Chopin: W 200 - Tolleranza: -10/+30 P/L 0,60 - Tolleranza: +-0,10
  • Farinografo Brabender: Assorbimento min 53 % Stabilità min 3’
  • Amilografo Brabender: Amilogramma 800/1200 u.a.

CONFEZIONI DISPONIBILI

  • Sacco bianco-azzurro
    da 25 kg.
  • Sacco bianco-azzurro
    da 10 kg.
  • Sacco bianco-azzurro
    da 5 kg.

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