Semola Rimacinata

Prodotta con grani selezionati, capace di ottima estensibilità, assorbimento e tenuta. Particolarmente spigolosa e dalla colorazione dorata è quindi indicata per la produzione di pasta estrusa e utilizzabile in aggiunta a tutti i tipi di impasti da pizza.

CARATTERISTICHE
CHIMICO/FISICHE

Umidità: max 15,5 %
Proteine: min 12 % (s.s.)
Ceneri: min 0,80 % (s.s.)

CARATTERISTICHE
REOLOGICHE

Alveografo Chopin:
W 200 - Tolleranza: -20/+30
P/L 2,3 - Tolleranza: +-0,10
Farinografo Brabender:
Assorbimento min 58 %
Stabilità min 4’

CONFEZIONI DISPONIBILI

10Kg - 1Kg

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