Farina Tipo "2" Semina

Questa speciale farina di grano tenero tipo “2” è ottenuta con procedimento paragonabile alla distillazione. Il chicco di frumento viene privato degli elementi meno pregiati lasciando intatti l’aleurone, il germe vitale e le parti cruscali più nobili del grano. Il suo elevato contenuto proteico e le sue caratteristiche organolettiche la rendono adatta a tutti i tipi lavorazione dove si richiede un’ottima capacità di lievitazione e si ricercano aromi e friabilità particolarmente percepibili. È consigliata in particolare per impasti che richiedono una lunga maturazione a temperatura controllata (frigorifero).

CARATTERISTICHE
CHIMICO/FISICHE

  • Umidità: max 15.5%
  • Proteine: min 13.5% (s.s.)
  • Ceneri: max 0.95% (s.s.)

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