Farina "00"
Farina di grano tenero tipo “00” a basso tenore proteico di facile impiego e adatta a tutti gli impasti diretti con lievitazione breve dove si richiede una buona elasticità.
CARATTERISTICHE
CHIMICO/FISICHE
- Umidità: max 15,5 %
- Proteine: min 10 % (s.s.)
- Ceneri: 00 max 0,55 % (s.s.)
CARATTERISTICHE
REOLOGICHE
- Alveografo Chopin: W 200 - Tolleranza: -10/+30 P/L 0,60 - Tolleranza: +-0,10
- Farinografo Brabender: Assorbimento min 53 % Stabilità min 3’
- Amilografo Brabender: Amilogramma 800/1200 u.a.
CONFEZIONI DISPONIBILI
- Sacco bianco-azzurro
da 25 kg. - Sacco bianco-azzurro
da 10 kg. - Sacco bianco-azzurro
da 5 kg.
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